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escarola al por mayor

Escarola

Disponibilidad

Disponible todo el año.

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Variedades

Escarola de hoja rizada
Escarola de hoja lisa

Origen

Las escarolas se conocen desde hace mucho tiempo y probablemente son originarios de la india. En la edad media, los europeos ya blanqueaba sus hojas.

Region de Producción

En España se cultiva principalmente en la Region de Murcia.

  • Descripción

    Descripción

    Escarola

    Descripción

    Las escarolas pertenecen a la misma familia que la achicoria. La escarola de hoja rizada presenta numerosas hojas pequeñas y muy hendidas. Dispuestas en roseta, son tiernas y de color verde claro a verde oscuro. La escarola de hoja lisa es una planta anual que presenta grandes hojas anchas y gruesas, poco hendidas, onduladas o enrolladas, con un ligero amargor muy agradable. El blanqueamiento a finales del cultivo permite obtener hojas más tiernas. Son plantas para ensaladas de invierno que proceden de una especie espontánea.

     

    Uso en cocina

    Hay que aderezarlas con un aliño fuerte, con una salsa vinagreta con mucho vinagre y mostaza, o con una salsa roquefort. Combinan muy bien con nueces, pasas, castañas, pescados ahumados, higos y queso.

     

    Beneficios para la Salud

    La escarola es depurativa y digestiva. Las hojas verdes, las más ricas en clorofila y vitaminas, poseen más virtudes que las blancas. Los principios amargos de la escarola le confieren propiedades tónicas y aperitivas. Tiene una acción estimulante sobre la secreción gástrica y, gracias a sus fibras, resulta diurética y laxante.

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